Připravíme si náplň podle receptu Masa para Tamales, ale místo hovězího vývaru použijeme silný kuřecí vývar.
Listy mangoldu naplníme podélně kukuřičnou náplní, stočíme do ruličky a převážeme nití. Vaříme v páře asi 20 min., dáme na talíř a přelijeme trochou vývaru.
V kuřecím vývaru můžeme vyvařit slupky z oloupaných rajčat, pak je to skoro autentické.
Tento recept je z guatemalských hor Cordilleras Cuchumatanes z městečka Nebaj (asi 2700 m.n.m.), kde samozřejmě používají původní zeleninu hierba selga. Náš mangold ji nahradí nejlépe. Je to místní jídlo Indiánů národa Ixil (čti „ičil“), a čte se to „boš bol“.
|