Mexická káva:
Do vařící vody dáme třtinový cukr, kakao, hřebíček, drcenou canelu, zmírníme plamen a mírně povaříme 10 minut. Vmícháme kávu a vanilku, stáhneme z ohně a necháme stát 5 minut. Přecedíme, přidáme kahlúu a podáváme s konvičkou smetany. Normální skořici cinnamon raději nepoužívejte, je úplně jinak aromatická.
Guatemalská káva:
Seženeme si dobrou guatemalskou kávu, nejlépe CAPEULEU nebo MARAGOGYPE. Do hrnku dáme dobrou porci kávy, aby byla silná, přidáme v hmoždíři rozdrcená semínka kardamomu (podle velikosti hrnku asi 6 na hrnek), přidáme třtinový cukr, dobře promícháme, a zalijeme vařící vodou do poloviny hrnku, lehce promícháme, abychom umožnili spaření veškeré kávy, a necháme asi 4 minuty stát. Pak zalijeme znovu vařící vodou, bez míchání necháme stát zase 4 minuty a podáváme.
Guatemala je významným exportérem kardamomových tobolek.
|